VINanalyser i VINterkylan

Våra vänner från Spanien har varit på januaribesök och kommit i kontakt med den svenska vintern. De har haft kallt även i Priorat och fått avbryta sina vinbeskärningar och här dröjer det nog lite innan vi kan köra igång med sekatörerna. Våra stockar måste tina upp lite innan vi kan böja och trixa med dom. Arbetet i vineriet har bestått av att vi dragit om vinerna dvs. vi separerar bort det grums som bildas i botten på tunnorna och det har tagits en mängd analyser. Det är Montse som ansvarar för alla dessa analyser och det är fascinerande att se hennes arbete. Den malolaktiska jäsningen är avslutad på de röda vinerna och det beslutades nu att även de vita vinerna skulle genomgå denna procedur för att få ett lite mjukare vin.

Öländsk-spansk bemanningen med paus för fotografering i vineriet.

Nu ser vi fram emot deras besök i februari.

Hej mitt vinterland

Nu har det blivit lite snö och kallt även här på Öland. Den väntade fåken kom av sig men den lär nog komma igen. Nu är det vackert som ett julkort överallt.

Fast nu blir det tyvärr inte så lätt att röja sly längs åkerrenarna vilket annars är en återkommande vintersysselsättning.

Vinet har nu genomgått den malolaktiska jäsningen och det märktes vid den sista provsmakningen. Jag är jättenöjd så här långt och ser verkligen fram emot den slutliga produkten. Man är faktiskt lite otålig men det är väl bara att vänta.

Fikasugen?

Stolarna ser onekligen sköna ut men det dröjer nog ett tag innan vi nyttjar dessa för att dricka lite java.

Det är bättre att göra som vår lilla Nisse.

Kura ihop sig eller...

slå knut på sig själv... allt efter vad man är på för humör

En Fröjdefull Jul

Önskar Eder alla en riktigt God Jul.

Nu har det har varit ganska lugnt på denna sida ett tag av naturliga skäl. Vingården ligger i vintervila, butiken likaså.Vinet genomgår nu den malolaktiska jäsningen som inte för så mycket väsen av sig. Men snart blir det till att ta nya tag. Vinodlingen ska planeras inför kommande säsong och arbetet med vår nya vinförening ska struktureras upp så det kommer nog att finnas

mycket att skriva om framöver.

Nu blir det en och annan leverans till Systembolaget med våra små klenoder som finns kvar från tidigare år - i väntan på den nya tappningen som vi ännu inte bestämt när den ska ske.

Nu har julefriden lagt sig över Beteby så vi låter den vara någon dag eller två.

I en pressad situation

Nu är våra druvor satta under press.


3 veckor har gått då de har fått ligga i fred och urlakas men nu är det dax att gå vidare.
Druvsaften separeras från druvskal och kärnor med en försiktig pressning som hela tiden övervakas och provsmakas fram till när det är dags att avbryta.

Det är ett ganska slabbigt arbete och färgen efter druvsaften sitter i ordentligt på händerna (och tänderna)


Här är det Bengt, Mark och Gunnar som är i full gång med pressningsarbetet.

Denna gång var det lite mer analyser som skulle tas så Montse från Mas Martinet hade fullt upp bland all analysutrustning.


Nu ska våra viner ligga till sig lite och får vara i fred till efter nyår då ska de dras om igen och fler analyser ska tas.
En vila för vinet, vi andra går in i en tid med förberedelser inför advent och jul.

Nu bubblar det

Nu jäser det och bubblar för fullt i tankar och tunnor, den stormande alkoholjäsningen alstrar mycket kraft och värme. Nu är det viktigt att den kompakta kaka av druvskal som bildas på toppen vid rödvinsjäsningen trycks ner med jämna mellanrum så att den inte torkar ut. Sörjan ser mindre aptitlig men doftar riktigt bra, helst de som jäser på ekfat.

Vi låter rödvinet macerera ganska länge i år, det har ytterligare 10-12 dagar på sig innan vi pressar bort skalmassan så totalt blir det 3 veckor.

Det tas prover varje dag på temperaturen och mustdensiteten. Uppgifterna skickas sedan ner till Spanien och Mas Martinet så de har full koll på vad som händer här uppe.

Nu är det klippt

Efter tålmodig väntan och med is i magen har vi äntligen skördat.

Med bävan hör man om frostnätter runt omkring oss och vi haft det lite isigt i gryningstimmarna men det finns gott om socker i druvorna så de har klarat sig bra.

Idag var det till att skrapa rutorna så visst känns det bra att ha druvorna i vineriet.

Det är lite chanstagning att låta druvorna hänga kvar så länge men det vi eftersträvar med det är att få maximal mognad. Sockerproduktionen har avstannat så nu vill vi få mer mognad i skalen

BEFORE

AFTER

I år tillverkar vi vårt vin under ledning av Josep Lluis Pérez hos Ingrid och Gunnar på Wannborga Vin & Lamm. Det känns otroligt roligt att kunna jobba ihop på detta vis. Våra vänner från Priorat har åter varit här så det har blivit några intensiva dagar nu.

Nu står tunnor och tankar fulla och börjar så smått att jäsa. Nu blir det ett ständigt passande och kontrollerande några veckor och en del mil på vägen blir det.

Vingården står nu lite tom och ödslig efter vår framfart så jag kände att jag fick lov att pyssla om den lite extra. Lade ihop näten inför nästa säsong, körde en sista gång med kultivatorn och satte även den på vinterförvaring så nu ser det lite prydligare ut.

Samlad spansk expertis i vingården

Nu har vi haft den första kursen med senor Perez. Tre hela dagar då vi har fått ta del av det vetenskapliga arbete som han har gjort, hans erfarenhet och kunskap. Vilken energi denna mannen har, en verklig inspirationskälla!

På måndagen hade en av Spaniens mest kända vinskribenter, José Penin, anlänt till Öland. Han är författare till den spanska vinguiden Penin Guide och är mycket intresserad av senor Perez arbete här. Det känns fantastiskt att ha dessa berömda herrar på besök i vår öländska vingård

Lite diskussion vid köksbordet
och vinprovning av Under Ölands Sol

Senor och senora Perez, Mark, Frans, Lotta, jag och senor Penin

Den spanska delen av gänget har nu åkt tillbaka till Priorat men kommer tillbaka om ett par veckor då det är dags för skörd.