I en pressad situation

Nu är våra druvor satta under press.


3 veckor har gått då de har fått ligga i fred och urlakas men nu är det dax att gå vidare.
Druvsaften separeras från druvskal och kärnor med en försiktig pressning som hela tiden övervakas och provsmakas fram till när det är dags att avbryta.

Det är ett ganska slabbigt arbete och färgen efter druvsaften sitter i ordentligt på händerna (och tänderna)


Här är det Bengt, Mark och Gunnar som är i full gång med pressningsarbetet.

Denna gång var det lite mer analyser som skulle tas så Montse från Mas Martinet hade fullt upp bland all analysutrustning.


Nu ska våra viner ligga till sig lite och får vara i fred till efter nyår då ska de dras om igen och fler analyser ska tas.
En vila för vinet, vi andra går in i en tid med förberedelser inför advent och jul.

Nu bubblar det

Nu jäser det och bubblar för fullt i tankar och tunnor, den stormande alkoholjäsningen alstrar mycket kraft och värme. Nu är det viktigt att den kompakta kaka av druvskal som bildas på toppen vid rödvinsjäsningen trycks ner med jämna mellanrum så att den inte torkar ut. Sörjan ser mindre aptitlig men doftar riktigt bra, helst de som jäser på ekfat.

Vi låter rödvinet macerera ganska länge i år, det har ytterligare 10-12 dagar på sig innan vi pressar bort skalmassan så totalt blir det 3 veckor.

Det tas prover varje dag på temperaturen och mustdensiteten. Uppgifterna skickas sedan ner till Spanien och Mas Martinet så de har full koll på vad som händer här uppe.